Расчет вентиляции для столовой

Какими нормативными документами следует руководствоваться для расчета потребности в свежем воздухе для столовой.
Зал - 40 посетителей, 350 кбм, кухня - 4 работника, 70 кбм.
Расчет хочется произвести самому, но чем руководствоваться?
60 кбм на человека или кратностью обмена по объему?
Если второе - то скольки-кратный объем должен прокачиваться?
Заранее спасибо.

 

Кратность обмена для кухни: бытовые 15-20, скорость в воздуховодах: магистральные 4-5 м/с, ответвления 3-4, приточные решетки-2-3, вытяжные решетки 1,5-2;
производственные 20-30, иногда и более в зависимости от оборудования, скорость в воздуховодах 8-11 м/с.
Столовые: кратность 8-12, скорости 5-8,4-6,3-5,2-3.
Для этого помещения лучше использовать оба метода расчета:
1. по кратности
2. по формуле: необходимый расход воздуха (м.куб./час)=40*площадь помещения/площадь на человека. Площадь на человека принимать нужно 3 кв.м.

Для надежности из полученных результатов лучше выбрать больший.

Возникнут вопросы - пишите

 

Огромное спасибо.

 

Вопросы возникли, однако.
Вентиляцию я планирую сделать приточную и вытяжную. Таким образом, что бы доминировала вытяжка (в сумме 5000 кбм/ч) над притоком. Цель - нераспространение запахов по зданию. Какой объем приточного воздуха мне надо обеспечить, что бы обеспечить небольшое разряжение, необходимое для небольшого потока воздуха через входную дверь?
Окон в помещении нет (подвал), дверь всего одна (850х2000).
И еще вопрос:
Вытяжку санузлов обязательно делать отдельную, или можно совместить с вытяжкой с кухни?

 

На всякий случай повторю вопрос :
:
>Вытяжку санузлов обязательно делать отдельную, или можно совместить с вытяжкой с кухни?

Иными словами - запрещено-ли вытяжку санузлов совмещать с принудительной вытяжкой с кухни ( в общественной столовой)?

 

Вы что озверели? простите...
МГСН 4.14-98 - нормативный документ используемый для этих целей.
Расчет горячего цеха производиться отдельно. Удаление воздуха приемущественно за счет местных отсосов над оборудованием (печи, плиты, котлы). В обеденном зале приток от 30 до 80 м3/ч на человека.

 

Если хотите чтобы в столовой "пахло" не очень прятно..то можно повеить вытяжку на общеобменку

 

В каком пункте МГСН 4.14-98 говорится, что на одного человека в обеденном зале должно приходиться 30-80 м3/ч?